央广网北京11月3日消息 为聚焦餐饮领域，也引发了媒体的普遍跟进和关注。随着#言几又欠薪#的话题由暗中流传到公之于众，挖掘创新的好项目，全国各地离职员工的爆料纷纷涌现。综合员工爆料发现，寻找餐饮食品领域最具成长价值的创新企业与创始人，言几又自去年疫情之后就开始欠薪，赋能餐饮创新好项目的高速成长，时间从一个月到四个月，红餐网与三万资本，再到半年、一年，联合真格基金 、加华资本 、天图资本 、网聚资本、百福控股、草根知本、厚生投资、弘章资本和挑战者资本等20多家一线投资机构共同发起“2021餐饮好项目赛”。
自9月24日启动以来，不仅工资拖欠就连公积金也只扣不缴费，“2021餐饮好项目赛”引起了餐饮产业内外的广泛关注，很多人因忍受不了而离职，反响热烈。据统计，离职之后却依然拿不到应得的工资，目前赛已经有比格披萨、柒酒烤肉、九妹凤爪、鹿优鲜、胡子厨、凉皮先生、生来有趣、柠檬、未芝点心、菜字头、维厨和翠宏食品等超过100家企业报名，更有人在讨要过程中直接被HR拉黑电话。早在去年，其中不乏细分领域的佼佼者。
（主办方供图 央广网发）
餐企主动拥抱，就有不少离职员工在知乎《如何评价言几又？》问题下留言，“资本缘”向好
过去，餐饮行业的“资本缘”都不是很好。很多餐饮品牌对资本抱有抵触情绪。而经历了2020年疫情的蛰伏后，越来越多餐企意识到，需要通过引进资本、上市融资来抵御风险、增强自身的“造血”能力。特别是在见证行业几成功的融资案例后，一向对资本较为保守的餐饮企业也开始思考并主动拥抱资本，为自己构筑更坚固的底子。
在餐饮业资本潮中，奔跑的除了企业，投资圈已然“内卷”成风。这种“内卷化”主要体现在VC争抢项目上，从全国品牌到区域品牌，从线下餐饮到外卖品牌，小小的餐饮企业被投资机构投了个遍。
但随着时间推移，新旧品牌开始集中扎堆，在市场项目增多以后，资本对项目的投资并非“水漫灌”，而是更趋于理性，更关注相对成熟，在商业模式创新方面已经有所积累的品牌，更关注品牌长期价值。
餐饮赛道燃，VC/PE出手阔绰
“资本爱吃火锅”“资本爱吃面”“资本爱吃卤味”……市场尤为热闹，餐饮赛道全面开花，多个餐饮品类在资本的助推下接连燃起，表现较为突出的频偏也相继成为资本座上宾，餐饮投资风潮正呼啸而来。
据天眼查数据研究院不完全统计，今年上半年共有125起餐饮投融资事件，共涉及 18 个餐饮品类。其中，茶饮、咖啡、面食是融资事件数 TOP3。
除了投融资事件多，投融资金额相较此前，也有了较增长。2021年，在短短8个月的时间内，资本在餐饮行业撒下近400多亿，国内融资金额已经超过了2020年全年的总和。其中，千万级别融资就达到30余起，占到总数的一半以上，其中还有十余起过亿级的重量级融资事件。
7月，喜茶完成新一轮5亿美元的融资，估值达到前所未有的600亿元。
文和友完成B轮5亿元融资，此轮融资后估值超过100亿。
和府捞面不久前宣布完成近8亿元E轮融资，创下了今年以来国内连锁面馆行业的融资纪录。
拉面新品牌马记永、张拉拉、陈香贵，均不足三年，却在几个月内接连斩获融资，估值均达亿元级别……
可见，资本来势之猛、速度之快，让所有餐饮人“咂舌”。
创业与投资，最好时机就是现在
在刚刚结束的“第三届餐饮营销力峰会”上，峰会专门设置了圆桌论坛，并邀请了三万资本、网聚资本、弘毅投资等多位投资领域咖，一起就“餐饮细分赛道的创业与投资机会”问题进行了探讨，其中很多观点具有参考价值：
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中金前海基金董事总经理胡祺昊说到：“这些年，站在投行的角度，餐饮4万亿市场中，玩家都在变，尤其是上市企业，速度是10倍的增长。相信未来也会涌现出万亿级上市公司，因为的餐饮市场体量，产生一家麦当劳并不难，甚至两家都有可能。”
盛景嘉成母基金合伙人汤明磊提出：“任何时间，对于创业者而言都是好时候。但目前餐饮行业确实具备天时地利人和的要素。”
除了对餐饮投资创业前景的看好，在投资项目的选择上，咖们也给出自己的建议。
三万资本创始人黄鹤表示：“存量、增速快、刚需、高品类的行列更容易受到资本的关注。”
网聚资本合伙人刘利剑则认为：“任何行业的公司都离不开核心竞争力。消费行业不像科技行业，有技术的门槛，消费是分布在方方面面的。而供应链，门店管理，客户运营，拓店选址等等，决定企业到底能走多远。”
餐饮投资步入黄金十年！产业结构变化、消费升级、疫情催化交织在一起，无数优秀创业者和投资者荟萃一堂，恭逢其盛，这对餐饮企业与资本方都是一个非常难得的机会。
未来已来，风已至！餐饮好项目赛期待你的参与！
首届餐饮72小时创业马拉松
作为餐饮好项目赛的重要环节，首届餐饮72小时创业马拉松将在11月上旬举办，期间特邀了餐饮、投资与咨询等领域的资深业内专家，包括天图投资创始合伙人冯卫东、木屋烧烤创始人隋政军、华夏基石产业服务集团CEO张文锋、亚洲吃面公司发起人/董事长胡传建、微海咨询CEO朱小聪、三万资本创始合伙人黄鹤、网聚资本合伙人刘利剑和通商律所合伙人王亮等，与餐饮创业者们做深度分享。
导师简介
冯卫东：天图资本创始合伙人
经管畅销书《升级定位》作者；华章出版社师经典图书首位作者；天图投资创始合伙人；福布斯最佳创投人TOP100
冯卫东将定位理论用于投资判断和增值服务，用上百亿真金白银持续验证和升级定位理论，为天图投资确立了“专注消费品投资”的定位，投资了周黑鸭、百果园、小红书、奈雪的茶、德州扒鸡、鲍师傅、飞鹤奶粉、作业帮、瓜子二手车等知名消费品牌。
作为国内知名的品牌定位理论和品牌投资专家，冯卫东近年来受邀在长江商学院、清华经管研究中心、北光华、青腾学、创业中欧创业营、混沌学、黑马实验室、清科投资学院等平台担任品牌创业导师。
隋政军：木屋烧烤创始人
2003年在深圳创办“木屋烧烤”，前十年时间扎根本土市场并着力探索连锁发展模式，如今成为“中式烧烤第一品牌”，在全国10多个一线、准一线城市开出200多家直营门店。其目标是百城千店，打造“百亿级航母”企业。
张文锋：华夏基石产业服务集团CEO
毕业于清华学。华夏基石事业合伙模式的创立者、产业生态模式创新的总设计师、工业互联网与数字贸易平台的构建者。擅长地区经济规划与落地、企业与商业模式规划、资本运作、组织衍生进化与产 业生态构建、人力资源与关键职能、营销管理、企业文化等，长期关注医疗 与健康、时尚、食品、建筑等领域。
刘利剑：网聚资本合伙人
先后从事证券业审计工作八年，从事证券监管工作八年，在鼎晖投资及复星集团从事股权投资工作四年，独立创办股权投资基金五年，专注于消费及医疗行业，代表投资和投后管理项目包括三博脑科、牙博士口腔、华兰股份、泡泡玛特、阿芙精油、晨光文具、康弘药业、慈铭体检等知名公司。
在财务管理、投资及投后管理、消费及医疗行业、企业上市等方面具有丰富的实务经验，作为国内餐饮企业上市指引的起草者，对餐饮行业也有着持续和深度的研究。
朱小聪：微海咨询CEO
毕业于南京农业学，中欧商学院EMBA。连续创业者，目前任微海CEO，微海于2016年，主要为连锁服务业提供人、财、事一体化的数智化解决方案，解决企业发展过程中面临的组织管理、财务管理体系等问题。服务客户有时代天使、樊登读书、读客文化、半亩花田、百果园等行业代表企业，以及莆田、奈雪的茶、费厨、七欣天等知名餐饮企业。
黄鹤：三万资本创始合伙人
毕业于香港城市学，华为终端早期员工，食品餐饮连续创业者，先后创办码农庄园、子鱼挂耳咖啡、司厨、无边界咖啡等餐饮连锁和食品电商品牌。
2018年创办三万资本。三万资本是专注于食品餐饮行业的精品投行，坚持万小时行研、快准狠融资和万小时投后，帮助食品餐饮创业者融钱融智融资源，做食品餐饮创业者的联合创始人。
创办三年来，三万资本已经陪伴王饱饱、官栈、胡子厨、檬冻、云耕物作、菜字头、生来有趣、柠檬、七月闲茶、凉皮先生、鹿优鲜等三十几家食品餐饮企业成长。三万资本深度参与到食品餐饮公司的梳理、组织赋能和投融资环节，帮助优秀食品餐饮创业者成为的企业家。
胡传建：亚洲吃面公司发起人/董事长
2015年创立亚洲吃面公司，联合文化创意产业优势资源，深刻洞察消费升级的时代变革，致力于连接年轻人的创意和生意，将创造力转化为商业价值。5年来，带领团队相继打造了太二酸菜鱼、不方便面馆、胖哥俩肉蟹煲、LLJ夹击占等批吃喝玩乐新领军品牌，成为批新消费品牌的背后推手，用创意创造生意，用完美的市场业绩完成了餐饮企业转型升级的一个个经典案例。
王亮：通商律所合伙人
私募股权投融资、收购与兼并方面的法律专家，所服务的客户包括摩根士丹利投资基金、华平资本、GIC、康桥资本、顺为资本、元禾创投等知名投资机构，以色列化工、瑞士龙沙集团、东风汽车、福特汽车、巨人网络等产业巨头和跨国集团，以及众多生物医药、智能制造、新消费领域的明星创业公司。在餐饮食品领域，王律师已协助官栈、檬冻、云耕物作、柠檬、包笼仙等企业完成多轮融资。
樊宁：红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长
北京学文学学士和经济学双学士学位，澳门学学者奖学金获得者，工商管理硕士。樊宁先生拥有十余年电视媒体从业经验，先后从事电视节目策划、新媒体运营等工作。近年来专注于餐饮品牌数据研究及品牌营销服务。
